2 ¹/₂ ст. хлебных крошек (грубого помола)

1  ст. орехов

2 ¹/₂ ст. молока

1  ст. геркулеса

¹/₄ ст. раст. масла

1  луковица, нарезать

1  ст. л. соли

4 ст. л. томатной пасты

4 ст. л. нарезанной петрушки

2 яйца, взбить

Замочить хлеб и орехи в молоке. Добавить все остальные продукты (кроме яиц) и хорошо перемешать. Взбить яйца. Со­единить смассой. Переложить в посуду для запеканок. Поста­вить в нагретую духовку и выпекать при средней температуре 50-60 мин. Подать с луковой подливой.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КРУП

1 ст. вареного пшена

1 ¹/₂ ст вареной перловки

¹/₂ ст. орехов, нарезать

2 ст. творога

1  ст. хлеба, нарезанного кубиками

2 ч. л. соли

¹/₂ ст молока

1  большая луковица, нарезать

¹/₄ ст. раст. масла

Положить в миску пшено, перловку, орехи, творог, хлеб и налить молоко, хорошо перемешать. Потушить лук в неболь­шом количестве раст. масла и посолить. Вce соединить вместе и снова перемешать. Выложить в блюдо для запеканок и выпе­кать в духовке при средней температуре 1 час.

Варианты. Вместо ¹/₂ ст. молока взять ³/₄ ст. консервиро­ванных помидоров (нарезать) с соком. Можно добавить 1 ст. вареной фасоли

1  нарезанный стручок зеленого перца (по желанию)

1  большая луковица, нарезать

1  зубчик чеснока, измельчить

1  ст. л. раст. масла

1 ч. л. сахара

1  ч. л. соли

³/₄ ст. сухого пшена

Уз ст. томатного соуса

2 ¹/₄ ст. воды

¹/₂ ст. огуречного рассола

¹/₃ - ¹/₂ ст. нарезанных соленых огурцов

Потушить перец, лук и чеснок в раст. масле в большой ка­стрюле. Когда они станут мягкими, добавить остальные про­дукты, за исключением соленых огурцов. Довести содержимое кастрюли до кипения. Варить 30 мин на слабом огне. Снять с плиты, остудить. Пшено готово, когда оно похоже на сухую крупу. Добавить соленые огурцы, перемешать. Положить в по­суду для запеканок и сохранять теплым в духовке, до подачи к столу. В холодном виде можно подать, как паштет.

Вариант — Рис по-мексикански. Пшено заменить рисом. Изменить количество воды с 2 ¹/₄ ст. до 1 ¹/₂ ст. Дальше следуй­те рецепту, приведенному выше.

Пшенная каша очень полезна для сердца.

1  ст. л. дрожжей

3 ст. л. сахара

1  ст. л. муки

1 ¹/₂ ст. кефира

Растворить дрожжи, сахар и муку в теплом кефире. Дать подойти 30 мин.

1 яйцо

¹/₂ ч. л. соли

3 ст. муки или больше

Добавить яйца и соль, все перемешать, добавить муки, что­бы получилось эластичное тесто; месить 6-8 мин; дать подойти 2-3 часа в теплом месте. Приготовить начинку:

¹/₂ среднего кочана капусты, нашинковать

3 крутых яйца, мелко нарезать

1/4 ст. раст. масла соль по вкусу

Положить капусту в кастрюлю с небольшим количеством воды, потушить 3 мин. Слить воду. Остудить. Слегка отжать, переложить снова в кастрюлю и слегка подсушить на слабом огне. Снять с плиты и добавить яйца, масло и соль.

Разделить тесто на две части, первую часть выложить на противень. Разложить начинку из капусты по всей поверхности теста, отступив от края 1-2 см. Раскатать вторую половину тес­та и положить сверху, защепить края верхнего и нижнего слоев теста. Сверху можно сделать украшения из теста: цветочек, ко­лосок, листик, имя или слово и т. д. Поставить в теплую вы­ключенную духовку и дать подняться в 2 раза. Выпекать при средней температуре 20-30 мин. Подать к столу.