Специалист по здоровому питанию Шона Боутс (Shona Botes) из США сообщает, что лук-порей – это не просто дань моде и замена обычного лука, а очень полезный продукт. Лук-порей содержит кемпферол (вещество, необходимое для сердца и сосудов) и кверцетин (вещество, подавляющее рост раковых опухолей). Сок порея обладает антисептическими свойствами и может использоваться для профилактики воспалений и артрита. Кроме того, порей содержит богатый комплекс витаминов и минералов, клетчатку. Порей необходим беременным женщинам, так как содержит фолиевую кислоту, фосфор и магний, необходимые для развития плода. При этом калорийность порея очень низкая – 30 калорий на чашку. По вкусу порей ближе к спарже, чем к луку.